油皮: 低筋面粉200克 高筋面粉50克 细砂糖1.5大勺 猪油50克 水125克
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2 I' d* h) \" V2 f8 R2 _油酥:低筋面粉220克 猪油110克
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6 e+ Z; y; S4 {9 `/ Z内馅:糯米粉225克 椰丝50克 色拉油 3大勺 猪油45克 砂糖150克-180克 水150克
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表皮:蛋黄一个,打散,刷表皮之用
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先把内馅做出来,方法如下:
( Q- D5 x. @7 W5 g1 }$ J( r把水,糖,色拉油放入锅中,不停的搅拌,一直到水开糖化后转成小火,加入芝麻和糯米粉拌匀,拌到看不见白色的粉面就可以了。
% |1 b/ _3 P, I# _( } C+ t8 \2 s然后把油皮分和油酥各分成12分,把油皮擀成片把油酥包起来
$ O, D2 E% y9 p, ~7 ^9 A D* a. a全部包好,静置10分钟
6 k9 H& l9 w2 J" r6 _* J# j按扁擀成片从上向下卷起来。卷好再静置10分钟
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按扁擀成皮,把内馅包进去封口朝下滚圆
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按扁,刷一层蛋黄液,撒上点芝麻就可以了
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提醒:烤箱温度 :190度,中层,烤20分钟就可以了。
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这个量不大,长帝烤箱正好2盘12个,个人觉得正好够一家人吃,免得浪费。
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