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4 R: `4 n! a; }) j( q1.长豇豆洗净晾干。
" t. F2 r1 z! w( {2.找一广口的玻璃瓶（我用大果酱瓶），洗净晾干。" o) [' ?+ v$ q5 R- |5 D
3.小锅放水+盐，咸淡程度比你平时吃菜的口味稍咸。烧开后放凉。  o% \# {* _1 w8 J
4.长豇豆分5、6根一小把，盘进广口瓶。尽量放满，可在里面丢1、2颗干红椒和7、8颗花椒。
$ |6 a% R5 |" Z3 b5.凉盐水注满瓶子，在瓶口上包层保鲜膜，盖紧盖子。放在阴凉处，视天气冷暖，3、5天即成。  {, @& u+ f) W& s

$ v3 B2 e! ?/ i; f. }3 y/ Z5 ]Tips:
  V8 ~7 c, u' D" V1.长豇豆要鲜嫩。上好的酱菜选料就讲究，比如六必居。不要以为是咸菜就凑合。
( @& U2 m  j  I2 b/ `+ ]- h2.前三步都是为了避免生水和带进细菌。不放心可以把长豇豆和广口瓶用开烫过消毒。豇豆涮一下就行，不可久煮。
, E# F7 @9 O3 m  d- b% d  p3.盐水不能太淡，一是不易保鲜，二是不一起酸。# e; p: W2 F" I! v; U
4.避免碰油。整个过程严格无油操作！
5 K& c+ t: O+ R  ^- `; f0 I7 ]5.放干红椒和花椒，一是为了增加风味，花椒还可防止淹汁长毛。淹汁有白色沉淀物正常。
6 e# _2 c: D4 {) S, u) f. t6.成品酸豆角微黄生脆，开胃圣品！1 }6 f% N. B6 x" X* Q
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[ 本帖最后由 redsword 于 2009-8-26 00:39 编辑 ]

这个好啊！还可以生吃。真的很开胃。
, Q" t' z1 I2 j- ]. M2 R8 h# l我们这还有种做法就是把豇豆切成粒，腌几天，然后就炒着吃。
( P5 b, e. a! J$ M! S做法和楼主说的一样！酸口水都流出来了！

让偶想起了桂林米粉里面的酸豆角,那真叫一个好吃啊!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!