周未下午一家人去阳江玩，蓝天碧海很是舒服，经过旅游开发的地方，无一不是充满商业味，海鲜比广州贵多了，红蟹都要108元一斤，个头也不大。可能也是“出处不如聚处”吧。4 s( p( Q7 B# h% w. z) Y8 V
    在阳江一家餐馆，看到一种咸鱼--丐苏文。当地一般的做法是油泡或是煲仔煮。点了一道油泡丐苏文，很是香口，它不象一般咸鱼般干和硬，外表看有点象鱼柳，味道咸咸的，用来送饭正好。这种咸鱼还是第一次见了，原来这种鱼不单是阳江菜式中的经典，也可以说是咸鱼中的经典。临走时，司机带我们去了当地的菜市场，竟然给我找到了这种鱼。
+ p; n* r/ m( Q) K3 I7 `1 F    回来在网上找了一下这种鱼的资料，原来丐苏文，它是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法：先将整条鱼煮熟，再把鱼肉拆下来，拆成鱼柳状，放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。
3 V5 W; s! W" I1 x- H   好了，看看我的偷师做法吧：0 _% R, s6 B% r: [; {
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材料：丐苏文半斤，姜片、葱段适量，糖小许' G; ~& D" S4 T& j5 g

  X' [+ u; |% s- M) z做法：
4 P* n0 k1 }/ m4 }    1、把丐苏文从冰箱拿出来，用手把稍为大块的鱼块撕开，撕成条状。
  r' ]' F" X9 ~. o( M3 {  x- ~' P    2、把锅烧热，放油（可以放多一点），把丐苏文炒至带一点金黄色，然后用碟子盛起来。可用餐纸把油吸一下。6 o* \! d: w/ ~! o5 w. z
       因为这种是咸鱼，所以如果油不放多一点，很容易粘锅。2 J( G  Q) i# f& V4 Q% r
    3、锅再烧热，下油把姜片与葱段爆出香味，再倒入丐苏文、加点糖，然后快炒，等糖溶化了，再放入余下的葱段炒匀，就可以上碟了。
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这个菜吃起来味香浓，很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致，用来作下酒菜也很是不错。- b* x7 j6 X; j9 P8 e, R

3 v! \( Z9 a, G$ _9 D1 a. U[ 本帖最后由 icelife 于 2009-8-25 19:30 编辑 ]

哇！今天沙发了耶！+ h2 e0 A, [" k+ ?$ K: w3 L; b
看起来很好吃的样子！

我们这里不是这样吃的，在大酒店里我经常吃的一道冷菜就是这个，不下油锅，直接撕成鱼柳后上锅蒸，蒸熟后拌以小葱和姜丝，味道那个爽!

这道菜是哪个地方的名菜  丐苏文没听说过  可能我们这边都没有得卖

看上去不咋地，估计不太适合我的口味，顶一个，谢谢

看上去蛮不错的啊！好想吃哦！就是地方远了点！

没有吃过，我们这边没有知道吃。看样子比较清淡。

菜色不错， 看起来应该好吃， 回去试一试。

楼主我不知道你是不是跟旅游团去，如果是自驾游的话你去旅游区吃饭，人家当然将你当“水鱼咁劏”下次你去阳江最好FB组团。我介绍你去东平的鱼排、大澳的大排档、程村翠园楼吃蚝，现在秋风起正是吃蚝好时机。你在阳江试过“干柴烈火”再推荐你试“一夜情”非常好吃。还有阳西河北的海胆饭你一定要去试试。其实阳江还有许多小吃很好吃，下次你来做足功课一定有收获。

看着很诱人阿!口水都流下来了,适合懒人,真正简易的做法!!!!