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5 R! G, b2 a& P" R% i; H0 d/ c) J0 l毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。& U: [; ~0 v; |- K

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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。6 v3 Q( m$ ^$ q' V) M' y
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毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。7 V0 a( l$ [* P  p8 z/ x- [# J9 Z& Y1 Z
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【剁椒毛豆虾仁】5 M0 ?. T1 ^* L" J. t
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原配料：虾仁　毛豆　
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调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　
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9 O2 h# s  j, j6 P) N１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。+ Q2 s' k* H! t* k0 b9 N  P
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２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。- C5 _8 I# t- q

' t4 K9 ]- q; a. ~+ _- M, w" v３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。8 h9 E6 G! {, I- g& y: E' P( s
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４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。' a& [5 R+ U+ J. z8 e7 l+ V
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５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。4 r6 X- C! @% x, }2 K: m- \* a
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*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*
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很清爽的一道菜  不错不错