今天又是个极其闷热的天气，胃口不佳，还是继续俺的无油烟蒸菜——蚝油蒸茄子。! F8 |0 G5 |$ m- A
    夏天一向就喜欢吃蒸拌茄子，估计和俺同好的也有不少。不过这蒸茄子吃久了未免也觉单调，就想起了俺以前做过的干煸茄子，于是移花接木，有了今天这改良版的蚝油蒸拌茄子。
; U' E9 J+ E# ?. Y! g6 [% `% ?, Q" s# H    老规矩，先上材料：茄子、香葱、小米辣、蚝油、蒸鱼豉油、香醋。2 G) ?+ X8 y8 K1 Q; b& o
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. _6 E- b: Q! |" v; L1 U    特别介绍一下这苗条的小茄子，此地人呼为“香蕉茄子”，大概是指这茄子和香蕉差不多粗细吧。其实这种茄子大多比香蕉还要苗条，只有拇指粗细，俺觉得叫它“拇指茄子”更合适。; A! n& l+ P4 i" `  u
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据卖菜的说这种茄子是所有品种的茄子里皮最薄、肉最嫩的。是不是“皮最薄”还有待考证，不过肉吃起来确实是非常嫩！最喜欢拿它做蒸茄子啦。
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# j+ V5 r- p6 j3 {3 b    步骤图：( Q3 m- f' K- k, t5 N* |+ L- z( m6 g
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, i$ l3 C  {" }% t+ G! [9 F& v* Q    1.先把茄子纵向一剖为二，过长的再横切为两段。然后放入水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。6 G5 [3 G( N2 M# z) P- q) C8 T
    2.泡好的茄子捞出挤干水，放入烧热的平底锅中，小火干煸至茄子表面发黄，茄子里的水分基本煸干。
: a1 c8 P8 s6 c% N1 W- z3 _- C    3.蒜、小米辣、香葱切末备用。  B  k1 v3 P8 z6 E& k2 P' q( ~
    4.煸好的茄子摆入盘中，淋上蚝油。
6 I3 }, Y4 ?9 G' g  n    5.蒸锅水开后放入茄子，大火蒸10分钟。
! L2 y& ]7 J0 F) E1 F3 e1 @    6.利用蒸茄子的时间，把蒜末、小米辣、香葱末和蒸鱼豉油、香醋调成浇汁。（如果茄子比较多，也可以少加点儿盐）; B) G$ h; f! F

8 s% E5 ^, }/ M! U    好，时间到，茄子蒸好，再淋上刚才准备好的浇汁，美味的蚝油蒸茄子就基本大功告成了！" q; _9 b$ O+ X' u7 [

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    再近瞧瞧～
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" ^4 u3 Z4 F' ~$ T! c/ ?, a9 K    想吃美味可别心急，这蒸好的茄子最好是晾凉后再放进冰箱里冰镇一下，等到茄子彻底凉透了再吃，那才叫一个美呢！
3 o  L& S  C" _4 n6 R" s( \    这经过了干煸的蒸茄子，不但蒸的时候不会再出很多汤，冲淡蚝油的滋味；而且吃起来口感也不像直接蒸得那样过于软烂，一点儿筋骨也没有。这个吃起来很像是烤茄子，又颇有几分肉的感觉，嘿嘿，便宜又健康的素肉，请大家吃啊！
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这样子做法还真是有一手哦，明天买个茄子来试试手了。好！

真是口水都掉下来了啊，明天试试，不过我们这茄子比较粗。

我老妈做的这个蒸拌茄子是直接用电饭锅一边蒸饭一边蒸茄子的！

不错不错，看起来就挺诱人的，挺有食欲，改天也做做看

看着不错哈 不知道自己作出来味道如何~ 嘎嘎

看起来还过得去，就是不知道味道好不好~有机会要试一下才行~

简单易学呀！现在吃茄子的时机也是很不错的！、( e1 C7 t! ^2 h, o
今天回去就尝试一下楼主的做法！感谢

很详细~6 {% I% o, t& v$ `' B5 |
看起来不错啊~
2 u- `% n& K! N7 G; M3 \等有空自己试试看~

看图片就好吃。就是不知道自己做出来怎么样。