原料：
" L3 t9 d" @; F1 \9 K; C; h  U3 q$ |' L三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋 . _5 f1 ^; H- w
做法：
- \8 H& V# o  ?5 P1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。+ H  b, M& v5 ]$ p2 d
+ J) }: G; E6 B. V$ R' V
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
# J0 T# ?% R" {  B' Q  Z
$ a/ p' U+ i9 H3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）- h, Q  E  P4 z8 ?
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
+ o2 v7 H' x, C, M
( S; i0 z% U  v# F2 Y7 G& Y5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
9 \2 {( X  E  |0 a- y0 K

看得我都流口水了，原来煮好的鸡要立刻放到凉水里才会嫩啊，又学了一招。

我也流口水了，没想到煮10分就行啊，我又学一手，高

谢谢楼主
2 O8 p% @  }4 C! [原来口水鸡的做法这么简单啊) F! s8 Z* S) P" H3 _% i8 s
十分钟就好
& q5 b5 G2 n! S$ j* X以后吃方便了
' G2 s" f/ Y3 {7 L7 t' j但是弱弱地问一句
; @+ H, P0 A7 b" h十分钟能煮熟吗？

看上去狠辣啊 看上去真的不错 有机会按楼主教的步骤亲自下厨做去

每次去川菜馆吃饭一定要点的东西，感觉很不错，不能算太辣，但是鸡肉很嫩，很好吃

少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流

看得我都流口水了，原来煮好的鸡要立刻放到凉水里才会嫩啊，又学了一招。

看得我口水都流下来了啊 是不是真的狠辣啊

看得我口水都流下来了啊 是不是真的狠辣啊