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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
% Y1 Y1 B* }0 n% O
# z9 {( j* l" \2 R$ n3 d 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。0 I1 g1 X2 Q. i* A; ^3 ?, A
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
7 `. |) z- e$ _+ A4 f
3 x2 H) `# N+ f! |3 a2 }1 B' o 做法：3 {: Q8 }. z) c. a8 B$ [8 ]
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂 D# N' o l ]+ v+ b" R; H
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用; I* Z: R, e: o1 y1 x% x$ X
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜+ Y7 a A. z* i% P9 A; E9 y4 |) ]
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段 q/ m1 d. l {) [& |( w! ?
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟3 s3 V7 y: F2 ~- Q" F# W9 N: g5 L
6.醒好的面团擀成椭圆型
% M- ?+ {$ L+ w7.抹上蓝莓酱，从一边卷起) S H0 I1 H+ |3 G! e! u
8.搓长，打成单结, a ~( r" h4 b; U
9.防止湿温处发酵至两倍大
2 {% p4 a, U( Q( V# y! ~2 d10.刷蛋液，撒上油酥粒
1 ?# @: ~' Q ~11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
' @5 r( g5 Q0 j油酥粒是前天剩下的，说一下做法：- k9 {6 X L2 H: \! k
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来. p, G& n3 w& Z2 |
来一个没有撒油酥粒的照片
0 y3 j; U! `( g! g; H
# Y4 T, D) r6 i K1 Y贴士：
) c. n6 B. A/ S' A1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入- q% x) N* V% V
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
0 Z% d# j; Z; f( y; n3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓6 T& r2 K7 B$ c0 \
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
X# s8 A) u, ^' ?. |4 a3 U5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。5 U& K7 X L4 W; p
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+ `3 i* S. x5 F6 V0 ^0 ], `8 ~* l
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