夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的)
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原料:
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鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐
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8 w! \& R! m! D. ]$ M 制作方法:
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& w- u+ \7 _; Z+ o; G 1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;
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. T" S C6 U- o0 j& m5 Y 2.将凤爪斩成2段
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3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)
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4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)" J1 a$ N7 ^) L
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5.捞出过凉水如图:/ @+ b) b6 u: i8 v0 T8 n# f# s
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6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……
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7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。
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8.用密封的瓶子准备适量热水
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9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)
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10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶7 A8 N& i6 v- ~ u/ Q" w5 F
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/ i0 Z* x/ _) \8 t$ @ 11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!
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本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]