[主食] 好吃的芝麻包

　　　1 S' T; d. t% C# A8 o, x
0 S$ M6 u" ?% Q5 A- a/ D
　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。
4 z- j. ]7 z$ k0 L5 r1 {1 U+ S$ P( ]; Y; r9 K, U+ h, \# T
　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。1 w4 X* [: o' v, V, J! ?) X, W

( @6 M/ o" Y" z. T/ r　　/ l  E; h! J" Q; g9 y3 C4 E* C) G
2 F8 s0 g: U8 V. W6 n; \1 g. J
　　材料:面粉2碗,酵母一匙,$ z6 W: O5 y7 i6 @% V3 ~* H& X
" I& e! S4 _/ d6 k3 X, R  Y- ~
　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
3 y0 C& ]7 G& N' T4 S/ ^5 t" U+ f7 ?) T+ `
　　放进水里化开.
' L- H5 z0 ~/ y2 x2 ^. M
# G; U5 P( Y% T9 L# e　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
( L3 K6 p/ p6 a6 Q5 E
1 w6 M0 c% Q: ?0 [# w4 J" y- c　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
8 a. I9 {9 x0 p3 @) L* O
6 ~1 e8 C! H7 @1 N8 A& a　　静置1小时,发酵完成." m: z/ X! Q7 |' R. L" L& Q2 L

2 @  r3 Q9 o$ h3 Q/ u2 g　　
+ S, L- b% q. I. E
( R, d- @# F: I; ~/ b　　
& _% g# {9 W; l2 b3 F
8 B* Z/ h3 K% g" J　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中# }& R" Z7 e0 @

2 h5 ~+ P: R  @9 E( h* ?, }　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
4 d) G! A+ U) V# `+ }  a
" s" s4 R2 Q, W/ y9 {　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状., S6 \$ w6 }! n/ [5 E/ h
7 K9 k% a2 J/ j1 }7 ]7 Q8 ]- J  C
　　8 j0 I; y/ \8 V1 i$ G( Q; r
3 m6 D6 H9 F( n! Q+ d+ j
　　, v" v+ G, u( D. Y; q

, L. W: T- j9 e/ t/ `; h　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
8 z4 r4 H9 g/ V
# Z/ f/ O$ e9 o　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
5 L# b- f- x8 Z7 v4 C
1 y" F& L' p, f8 |　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
0 u% [) g1 G) X  V
9 p1 a' a& X% q' W" F- B　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
/ Z  Q# I7 X) g# q4 @9 T- Y8 k% e) h# l. @. I, @; B+ l9 r