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2 t  ]" e' e1 W. Q% h/ i# S原料：1 P4 G* ^3 ^7 }
牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。
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做法：" V* Q  _/ _. `7 b' Y% o; J1 Y
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；. l+ }* f  d) U8 f
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；8 \" p- }# E( v: g: |9 b
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
& H; }" K9 k% q: N4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
! `& l0 d! t: U; l5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；4 y3 S8 P( d/ x  ~8 U& W  D/ T
6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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提示：
1 X! o5 J) j, |; q* }4 Q1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
, O: ~5 i' N5 `) C2 `; A2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；
  f7 Y+ l2 N: ~7 p+ I3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。! O' F0 i7 `/ c3 s5 ]& R1 G2 A
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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
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4 @7 ~) c1 w1 [# B" ~8 r. F) d口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.