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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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+ t: X, Q. \7 i0 ]" m$ h材料:
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南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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# ]2 B' }4 o: b; g5 j調味料a:
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生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)8 }& G2 X* I! r! h+ w2 U
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做法:
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5 R1 X! c* k( E1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。7 t* d0 W7 K8 I/ N6 b" J) A1 J
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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。
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* Y5 c) M5 n% H. h$ {4 x( R3.平底鍋内燒熱油。
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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。& t6 v" ^9 N% H, K) U: e( @% S& p
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5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。! E+ r5 t1 ^; h. y# {. V

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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。" j0 X5 W8 j. X$ ^: |1 H, M

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! L1 y6 f3 [& a9 f3 S8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。. }3 m- @9 Q6 A) v5 }$ ]

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  h2 ?, Z$ S* ]5 a5 N, A6 A1 g9.放入豬絞肉末炒熟。
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! L  F. r& u' r, D4 S- M+ H10.再放入切片鮮香菇略炒。
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11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。3 g0 h, O; l: w
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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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