4 o2 N  D2 b0 `6 p( s: F三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
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　　烹制材料（三人份）
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7 X6 I, |5 i0 Y  f　　材料：
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5 a) ^+ v$ M4 W8 H　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
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$ t% b* D' [) S- u7 h　　调料：
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6 h, _8 [' P. P- K$ }1 K0 x　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)
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' ^' y" ~8 C9 ?+ @$ k4 a　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
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$ @& n- ^& a4 t7 I$ Y$ T  B　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
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: W/ g+ H; F9 K　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
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　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
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　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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7 ]7 S7 |5 {/ }　　厨神贴士
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。% Q9 d" n% U. {$ M- \. f( w9 [
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　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。5 X5 T8 h% t8 t* \- m
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
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　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜
  U2 k6 W3 Z1 O: C; `4 e1 `通常只要一上桌
! L7 Z. w( }4 L& E很快就會鍋底朝天( w# i" S3 ~9 K* H
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！15 t, u$ y4 _" C) B/ G
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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1 [4 k4 ]! n8 C1 G3 A呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊
* u/ Q) ^9 v2 y不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。0 V) ~3 }: M+ `% s& ~% y: _. p
做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。