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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾6 ~8 s8 _9 s& a- {- Q
! P" z0 k+ l; {* [. K w( O& x6 S# [( H
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! s! j2 @: B0 B3 N0 v) ]/ b) W虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 , I$ R( r) c# j5 Q3 V
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明虾处理:5 A2 ] `: d2 X- _0 @( O, b
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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- w7 V" B5 [6 V; \$ b# B配料处理:0 I0 n1 t9 D" N- H) ?# O) {# S0 g
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
% J7 v/ s6 t" z" k" c& h葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
8 Z3 j" @3 [) h. G8 \. ]建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)2 j: t: o$ p0 E) k1 C* f
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5 H1 b1 B+ [6 x& x. p' {; K0 V. J% q% n4 Q% U Y8 u) p
烹饪过程:, `6 g2 x6 Q. r' K& h$ C- T4 K# h/ Z
起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.+ a% z v) t. B% l
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