! m! ?) ?4 z! ?/ o& m/ J   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。
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( e6 k% Y5 q1 f/ P. v" z　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，
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　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ # o: q9 J7 N1 Q. L) q5 }6 Z
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　　饼皮材料：（约9个） $ d8 U8 ]* F3 p1 {9 X' g
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　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml
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　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克 2 ?: e: F# M; B- j

6 N2 z4 Z  s  d' G, H. h　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许 : V+ f* x- B0 s8 v$ h

/ d5 \. T/ Z" W* k1 q+ @* c　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精
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8 f6 V+ y1 t, h- j5 X　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟
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( d% y. L9 _) U: Y! F　　制作过程
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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了