【原材料】
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3 z( b$ l. w& Q9 y  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
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9 v" d$ @0 F; F: [, i; I【调味料】
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" q- `: g% Q% A0 N: H$ o9 U  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。) w8 P. Q2 I4 M/ w) B
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  B料：花椒油1大勺。
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/ C4 {9 Q, I( Q2 q: C7 [" y【用具】
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  小砂锅1个。2 ?3 p& Y# J/ p0 l( Y8 ~
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【做法】
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图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
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  i  p  b$ V0 G9 h9 r9 l图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。' t" P6 F5 J! d
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图3：虾干洗净，五花肉切小条。% w  O, }# d7 B: a

1 I4 e$ J6 F6 [( P" V  K图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
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图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。4 _# S4 c4 V# s0 V* A( C( G
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图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
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图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。  J/ T$ e% m) }& ^. H+ `: e1 S

: B* X( p0 Z, S图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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3 U6 z0 g6 K; Z$ x" q( k7 U$ s2 f图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
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图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。8 v/ {4 U9 _+ y
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图11：加入炒好的娃娃菜。
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图12：关火加盖焖制1分钟即可。, g) W0 V4 b. S9 I% U1 V
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收工, K* H% D; R( B( x/ y9 x) M

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3 f1 v; ^! I& F: e- p8 o$ p5 E% w【小贴士】" h* ^2 E1 F5 D5 F9 _/ L0 T9 e
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  这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
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( \, |' _# P, e; y. e( ]  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。9 I' B2 M- p6 m( [/ J6 }' ?+ F

4 s; a# R$ P0 E5 T5 k6 n" c  原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  / `: R2 p" D/ H4 `6 i6 X
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  这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！