[热菜] 美女厨房----奶油银耳西兰花 [8P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-8-11 09:57 只看该作者

本贴共获得感谢 X 4

美女厨房----奶油银耳西兰花 [8P]

烹制方法（二人份）　 & _5 d# A+ K8 X9 m  N

   材料：西兰花(400克)、银耳(20克)、枸杞(2汤匙)、清鸡汤(1/3杯)9 @0 u0 h" j) V" w
　　调料：油(1汤匙)、奶油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)) n  S- }8 x9 k$ H* z: L" Q( Y. M
5 C( L- f, p+ y/ ?- u
% L, t! Q  W. i6 {
2 L( c/ Q; m& _9 p: x( ]

1 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，用清水冲洗干净。 6 z9 g$ @0 v" c$ n& C4 L
# y* Y8 \/ P3 d: t% I( H

6 T2 |$ J5 v% S' d
2 银耳用清水泡发，剪成小朵，洗净沥干水；枸杞用温水浸泡备用。
: o( i5 X- B3 p: V5 Z. t

% q! i5 G0 }. d' r0 m4 Q9 Z

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花焯至变色，捞起过冷河沥干水。 * X1 I% d" o- e4 b) V, I4 \. _* c

2 A0 h7 |7 V1 N) R5 {
4 取一空盘，将西兰花置于盘边，围成圈状待用。
# ~7 p8 N6 f6 t1 z& z$ Y+ V+ I% _. V- q

5 烧热2汤匙奶油，放入银耳和枸杞，以中火拌炒30秒，注入1/3杯清鸡汤搅匀。

) v) }( \5 E. l4 P; K

6 加盖大火煮沸，改中小火焖煮5分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡。. J* l" P; z* k$ ~( E" J |

4 t( C! R1 e- n7 w1 B! S2 u3 a
7 将银耳枸杞盛入盘中，浇入汤汁，即可上桌。
; S- f% ]( `, M" L4 y7 Z

厨神贴士
$ D: A; u2 X- e
　　1、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，则可用热水泡发。
　　2、选购银耳，最好挑淡黄色的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过硫磺熏蒸的，会有一股酸味。 2 m) z9 |8 z8 f7 m3 z
　　3、汆烫西兰花前，应在沸水中加盐和油，以保持西兰花翠绿的色泽。
　　4、西兰花汆烫的时间不宜太长，以免西兰花焯得过熟，而失去爽脆的口感。
　　5、银耳枸杞要用清鸡汤焖煮一下，使其更为入味，口感也会软滑。 # [/ T' B8 B9 f# l
7 x7 C5 s- l- p: c
5 W/ d8 O1 ^# Q% p

本帖最近评分记录