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　　先看看成品……
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, |, n% v# z0 ]) I. n* ?　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 * \! d# q+ F7 X3 I& X
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　　烧茄子准备的调料：蒜片
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　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; $ b. z! y6 ]* O( x3 i8 m
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! L8 O, Y. o0 Z2 j# n( j　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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8 ~0 O  _  [8 r' S" {/ ]& U　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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7 l: ~. w0 g3 w0 F7 @6 ?4 v　　炸好的茄子! A) i- f; z; y2 H$ \3 M9 ], W  Q
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2 p5 ?$ U0 v$ ^7 [# v　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 ; O; \# x/ x: c3 x

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' `# F  H' R( Z　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。 9 ]8 N3 @) M% J, F: q; C

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- z& C+ i# @+ r0 |[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。
# z! F0 Z. A2 K) Q% W5 D" U南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
4 o2 G$ x* U# P6 X7 F1 k" _  w9 n0 t印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
- H' N, M* T/ M6 Z* W* O+ W9 K6 w不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错