蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～8 e6 c( G6 R  N; K# R6 ^- J
蛤蜊豆腐汤：, n9 \, h) C& R  F
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原料：* U, J* U' N0 j( K1 m/ f- g9 @
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）
* Y  A# t( i5 b7 ]/ U' x葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
* {/ x/ ~8 \6 X$ L$ {3 I做法：
2 r! r" l' v5 f0 W. {7 ?1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；
" F3 a/ R7 ?# ]* `（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）- \  d% }  H: q: ^7 I3 O0 \
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；
( B; E( u4 D: o5 ]（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）( h7 ]* S  r$ M( w2 B' {
3、倒入一碗高汤大火煮开；3 T2 ]+ V+ k% ?' N; c% g
4、放入切块的豆腐煮开；
/ {: R% e; d1 m1 `0 \5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
3 n4 }, A: i4 H/ y% Y+ f. T7 P6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
& [- x+ G$ ~- u; J$ t9 u$ _  A8 a6 \8 K2 @0 |5 }
烹饪心得：0 f3 f; C- r3 w* f/ u3 d4 z" S
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～
, i8 F: A. i% U2 H: c: ^咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～- }) N0 c. N( A) E0 x/ B

高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表
$ x" b# t+ g2 N8 [8 m1 e* O高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

5 s5 C  Z9 Z% U' A; R貌似就是鸡汤了……+ R0 j6 C, y8 B
反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.6 e9 S) }- u& a1 v: J/ p; d
我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿( A  L$ P" j3 @; }
支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗