主料：嫩仔鸡脯肉250 克。8 O" ~& ?. o9 d: H" H

  `+ F& u& s' m辅料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。
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制法：1 、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，刻上3 毫米见方的十字花纹，再切成2 厘米见方的小块，加盐、
" v2 J$ `, m+ h! e! i酱油、湿淀粉拌匀。
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2 、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2 厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿0 Y2 u1 H) R# ^- d2 [7 t
淀粉一同放在碗中调成芡汁。
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3 、净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒
- s( L4 d8 [2 `) \散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即5 M9 Y2 l1 ]* S; l8 U1 @
成。
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小贴示：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家
* m9 y9 J3 \1 ]. c) F/ F$ J厨创制。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人
& k( z( T0 r5 x为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，3 B) p# [8 |2 F
并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子
# y: }! L% h' H, L/ a2 E% @少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁”。这道菜鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

这个  是炒出来 橙黄色的那种么······

常常吃到，不想做法还挺多步骤的，做法有点费劲。

没想到还有这好东西！！！学习一下，以后吃自己做的菜