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9 S& S6 ^/ M* N4 }  d/ v酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。2 Y0 g8 }- V* \$ @

/ {4 ^# B1 S5 K; @. T5 q* f　　3－4人份5 z1 z3 _3 h0 h& X

3 Y/ D: p% `' a+ `2 S　　调味料： ) p7 h/ M6 \: M8 d
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　　料酒：2汤匙   盐：适量
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　　做法：( \0 H+ ^( e& r( m6 M+ T
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　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；# a6 C/ x( M9 v! f" ?, W
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　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；" M- P" l: e& x& L0 X

- Y$ F9 n, i1 }1 S" k+ s# W　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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- B+ q0 D7 M, L8 Y0 ]. }4 Z　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。0 W) m% M. c3 a# w, C" _5 m
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　　功效：& Y3 @, u3 }( P
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。0 R, l' W: d; `0 ^7 c2 T- |& r

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酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
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酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！" J! h! Z: r" O( q- h$ |3 t: b6 x
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材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
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4 i* W& Y0 A" R% }6 \3 p% l' _* x1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。' B5 G4 U) C( }# s1 B
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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 9 A8 {5 S8 D, t$ L, i% _
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经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。4 ^' j' N( K9 ~9 \

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3 A& v2 V# y% E% q; u+ J, p  Q4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？: u0 ]0 _4 ?# g! P7 N* S7 R1 s

看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香