这两天有些小感冒,就想着去买湖南草鸡回来炖鸡汤喝.
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于是又想到,我喝鸡汤,那么给爸妈做个什么味道浓郁点的菜呢?
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. P: f0 p4 `3 _, U6 I8 h4 A9 ^: b三杯鸡浮出脑海.
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1 c* a/ G& }& @8 k/ @6 s( G今天大清早就去蒌门一个相熟的鸡贩那里,买了一只湖南草鸡,一只嫩嫩的生态鸡.
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三杯鸡的做法其实很简单,所谓的三杯就是指麻油,酱油和米酒,感觉用料就比较台式.
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5 S" o/ c5 n& u当然,也少不了三杯鸡的灵魂搭配------九层塔.
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昨天晚上决定做三杯鸡的时候,就立马给麦德龙打了个电话,让蔬菜部的哥哥给我留了九层塔.
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买这个需要靠运气,麦德龙不是经常有的.
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半只比较嫩点的鸡洗净,500克左右
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6 C, N5 g) A4 l& k# T6 t5 I配料:九层塔,小红辣椒,蒜头,姜
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一小包,50克,还可以烧两次呢
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4 D. w" ~- B/ l5 n% N) L+ J来个特写,多看绿色的确让人心情变好
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调料:酱油,麻油,米酒,冰糖
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海天的这个特级草菇老抽是我用到现在觉得是老抽里最好的酱油了,然后冰糖我一直喜欢用大块的,总感觉比单晶的来的健康.
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3 x6 \! ` l" L4 |% k' \/ t将鸡块放滚水中过一下
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捞出冷水洗净,沥干备用
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热锅,加入麻油,爆香姜片与蒜头至微焦
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+ D+ N3 [1 c3 j1 M$ W( z放入辣椒圈与鸡块,炒一分钟左右
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在锅中加入米酒,酱油,冰糖,快炒均匀
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~0 n( n& B e+ R/ A# F5 J盖上锅盖焖煮10分钟,打开锅盖炒至略收汁微干
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最后放入九层塔翻炒均匀即可
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6 H% b( n2 n) M1 j1 s简单美味的三杯鸡就做好了,味道很丰富,加了九层塔,感觉这就是真正的三杯鸡了
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