纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
. {& m- J2 {, W; x" g/ {' z% u) |
卤牛肉: E% K0 h; Y& ~' M2 c; u9 `0 o
材料：牛键500克，葱姜适量
8 q3 q4 M7 Z5 W2 Y" w& }. h& N
2 g. R5 J+ l' ^+ m2 b  n卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量1 [' O% V6 @' G5 O# f3 j, K! E" K
+ R  }6 m. C7 n# E- n
调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量' {( j( j6 d( k5 Q9 ]- w# M; k" l
& [$ R  `( r3 w  D
做法：
0 U% z( U  j3 ~4 x, k: {
1 g- W* x# m: g0 g1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。# K' m" I8 J* p+ B/ b& H

7 m. r. A% N0 S% f& K2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
# k0 V2 j8 o. r7 ^6 f
% o& j% i9 E" E3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
3 _; }2 b- y; t' E; c. J9 X
9 V5 K5 q2 U+ m4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）" z2 D( t% ~% v; _
& ]8 `, Y7 S9 d  f: }
# }& `$ o5 \8 e5 T9 G& ]5 k
拌牛肉: \) t( t8 W2 {% x8 p1 A
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
7 V. |0 Z( }; d
7 y3 Q: ^6 j  l" A/ D9 k" o+ a- L调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
" H7 K( p3 v; d8 l) |! ~) @% U
/ i; @1 X6 c; m0 d  K做法：
# E8 P% a+ Y4 ^9 I
( S+ E+ q/ N3 V) f- m: o7 C1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
8 W) R# o: w& r! X; K0 q
9 R- o/ S, ?: Y& S+ C2、加入切成细条的牛肉。2 r2 i( R$ S6 K2 b

2 q% L" y  ~$ y6 F3、加入所有的调味料。" K( f% Y" I; [: f3 p  B1 p. r4 B

! ~- E! c' ]5 |/ q" `4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
9 M5 R: ]* N0 s
; O& P; f5 ~9 x* h
4 ]  C; d( w# \1 F: P/ h, e0 t' r9 H, p3 s7 H

' J, ^5 t8 |7 r  v( U" J+ @* ~荷叶饼- R+ r1 J6 k% x) }* H+ V; p9 i
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量4 N  X1 `( z" u+ v, b: Q* ^- q- Q
6 h  A' M  g" Y5 F4 Q& t
做法：6 ^6 [( [2 @' \" u
; j: ]% [; ^) [- b% k7 L
1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
7 l) s; e3 I, F* L. ]! n/ @6 @; @3 H$ E" z/ h. |$ S
2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
8 q* n0 e6 R  D2 `& I
0 i/ }) h8 x- V3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
4 c' ]0 a/ k! l8 |" P. P) b, B2 M: A" ]$ ~& V2 B' R
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。, W5 r7 ]- j* w

: i: d- }9 }6 A, e$ B5、在圆坯上刷油，对折。
4 F% i6 B: b& O% z
- h6 s. i2 c5 A4 F) D6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
+ a6 D/ L: Z8 G! e+ |# t# {5 ~( P7 E! H0 n6 _9 o
7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”0 ^6 a" P) A, I" L

! S+ R) T) Q8 g: }: }1 w- q" Q8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。. P" ~  c  D2 O0 |9 {+ d7 ?+ y
% V! `( o  Y# O6 t, p/ d; c
9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
: S6 r: n$ b4 y5 G2 _( ?7 I7 [9 z$ Z  \! \) S+ F( @( n
! E2 y0 m. c9 e5 o
# b; g# Q# y/ Q6 ]) r$ ~

2 y8 {" F' w7 R" y
0 H" Z: G/ k* P' S7 i4 k* ^0 u- v+ \3 u0 S. r/ {" [
( S1 |4 i' f1 @% K) V6 m

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下