红枣花雕鸭[图文]
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  m, J1 c. n7 o8 w原料：
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5 a% D$ H8 S2 ~9 s, [3 r鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。6 g# B* O& c6 s0 N0 P

' ?. h0 F! X, Q, b2 `制作过程
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; |" G# E$ V3 p- w3 t( o制作完成
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写在最后：4 O& `$ @4 o0 H

, f4 i9 H2 B# w1 [关于鸭肉的处理：! w- i# M7 x4 A8 H1 n  s& ?. ~( a) Z

* ^5 ]: J0 t9 @* J' X  e鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。& m4 |0 r* `+ f$ M5 W- X2 P( \

& y- |& K+ x9 e# F" L6 \( o+ f4 @8 g关于鸭肉的煸制：
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此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。' Q  h) e* v$ t5 r
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关于花雕酒：
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' g( n% j: D6 n1 o+ f花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。
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/ X0 b1 Z6 O% Q1 ~! [. p7 I关于冰糖：
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热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。1 r+ k' f% J) G6 O

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$ N+ \, E8 r0 N: F& K  G: H, O鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
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鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。1 Q2 X: H5 K/ u5 Y
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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。7 p: d3 V- G  z% E. D2 K6 G

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制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
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口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。看着哈喇子都流出来了

好好吃哦，抄袭下来自己试试，貌似可以消暑，正好，呵呵，谢谢LZ

图片好诱人，制作方法也比较详细，有时间试一下

这图 楼主是找的吧 不过看上去的确很好吃的 恩 谢谢了回去试试

好诱人啊,我最喜欢吃的荤菜就是烤鸭了,这样做的也很有看相啊,一定要试试看味道怎么样