自制晶莹如玉的水晶虾饺[图文]* L4 z  z3 @2 D7 F2 ?

* c- x( G/ Q* O. G/ s　　* 工具准备：蒸锅
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　　* 种类：主食 % K, o5 ]4 |! w

6 W/ o& \  _4 x, G9 V& c+ C　　* 风味/料理： 粤菜 7 F; |5 e; q* T6 \3 B
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　　* 准备时间：20分钟 4 d6 a8 w# v+ _8 j, P" E5 Z2 |

  N6 K% J" S" i* X3 c) l　　* 烹制时间：8分钟
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5 D4 q  _! H! r3 V　　原料：
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- Y* `. \2 o' X" I$ O　　澄面150克 、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉 、胡萝卜、沸水。0 ?$ X( h1 g+ r) o4 V) ?& g' M

4 e6 S  e* _0 f: @　　调味料：
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　　盐、鸡精、糖、香油。
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6 u* ?) h; {3 [. n- }6 G& k　　制作方法：
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　　虾饺馅料做法：
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　　1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段；, _( {, x. S% Y1 c

8 v% O2 K( ~' C- k1 X　　2、猪肉切小丁；
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　　3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；' F  a9 D& u7 E7 x5 S! B
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　　虾饺面皮做法：: c' \& {2 }8 l  S: |& i  ]
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　　1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；
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　　2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；
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2 l3 }7 v" O" Y, H　　3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；- w% L) B- a  K8 @# J& g
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　　4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）  W5 ^- k3 U+ E* K$ L5 I
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　　5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。/ a$ P- c6 L4 B. x
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　　小贴士：* i9 N' Z3 q1 A. L

6 v, c6 i0 b% C/ s, t8 b& c　　1、虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感，包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。
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　　2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。- U1 Q- O+ Z9 ]" J  P9 n0 `
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　　3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。0 F) V$ `% Z0 M% n$ q  C& F; a
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　　4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。

(擀好的面片应该用湿毛巾覆盖),不脏吗?

虾饺是我最喜欢的一道面食啊..这个看上去更是口味诱人..口水啊

澄面是什么啊，好像做出来的皮晶莹剔透的感觉

这东西我喜欢，味道很鲜美，虾仁是我的最爱。。

中国的美食简直太多了，饺子，我的最爱。希望有机会自己亲手来做尝试一下

看上去好Q好可爱。晶莹剔透。看上去真的很诱人。嗲。不过自己做起来真的太麻烦了。还是外面吃的好

虾饺好吃吗?怎么感觉就是蒸饺包了虾仁而已啊?

总在港剧中看到，就是没吃过，有机会去试试