原料：8 q; c  y: @$ i6 j7 O6 D- B9 Z3 J
两只猪后肘子，黑毛猪的。6 L( Z" Z) Z# r, Z: O& Y
做法：
( Q+ T# S6 x& b9 d+ q6 R1、把肘子上的余毛拔干净。
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& v9 L* b2 ~& j, }0 [2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。5 G, `5 c; {; c# @8 l) y7 r
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4、完整的骨头和肘子。) @( G4 E8 V+ r
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5、自己炒制的五香椒盐。
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5 t" i, ?9 c& e8 _9 E6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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9 I7 U" u, a) u  U& [  w. e8 C7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。' o* o  P/ l  O- B, x4 P

7 x1 E. b. h  K% |9、煮好了，捞出来。; I9 Q: o. @0 H7 ^$ J

4 C, h+ }" @$ d1 ?1 }10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
4 c9 P6 [/ a- S/ N" n+ e感谢楼主分享了。
! d5 q/ n/ Z7 v我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下