红焖牛尾[图文]
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原料：
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2 L7 k' J) E2 F' ^牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
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7 `% [! B' \9 l  T辅料：
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料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
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0 W9 w2 s# j; A: z/ h! o7 z做法：
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。' P& E6 W$ C+ D- T% h

; Y: M2 v  `2 j& `9 i* Z2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。: L% _5 v# ]' l" h+ K7 z
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4 a7 O  ~3 u/ q5 P- L# W3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。$ c9 h8 ^7 d! l

5 A9 u0 h. X+ r4 `% P* i" K9 ~4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。
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2 j# @) Y. x  `0 Z2 f5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。$ B( D) v2 \* k: |6 N/ W7 t+ t
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6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。" z" w4 s& B7 q$ h5 L

$ V6 \8 V- c, c) Z7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。7 |$ P* g* W5 x! Y& |6 X
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8、关火，调入味精，香菜即可。
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: x# e- w! C' d+ l2 G牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊