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小 发表于 2009-8-1 01:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2薏仁莲子乌鸡汤[7P]
烹制方法（三人份） + U$ h; `, M& T! Z# N
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
; _7 x5 S9 \& z: k& V调料：盐(1/3汤匙)1 I! m9 C" S- g0 |- t5 ?$ y
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1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。1 x+ T9 @$ [" v0 h
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1 U& u8 Y" d( Y3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。% @; B9 E+ G0 r6 |; s' x0 D! S
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4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 ! X. _- H- {! h8 A. q! F8 y
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6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 9 N7 q" S. G! Y! z6 z
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厨神贴士
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1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。7 L/ |( Z9 a' s0 a& B1 q- i
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。7 [9 }4 _6 l, I9 ^& R
3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
6 k4 I$ ^8 Y/ D8 d7 v2 h 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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