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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。8 M7 f$ e7 E0 |6 w4 l' k
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材料：
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。5 G: G! \# R$ I" R6 {! |
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖、植物油。9 u1 w# e" U& Y6 W6 ]) D' t
5 v6 K, C0 q' ?4 A5 {+ K做法：5 U0 p" G% r& d9 w' P/ a3 R6 Q
, L( W, g4 Q6 x' e7 p3 e1、香芹去叶去根，洗净切寸断；# |5 F, O( J# M$ t1 ^! J* d/ q, N
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 1 G# t( N; r, T- z4 U1 L8 A& D
% b$ C6 z) w9 W# t2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；( p# m) W+ h6 `! j9 X! M) ^
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* f* \+ I( O" F9 s' C' b2 k3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
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! G6 A7 V8 \2 y4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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& m: E x! g9 o' A2 k, u5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；1 X J4 q0 t, W% r* i
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& s$ }, H: P: H, G" X6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。+ q/ E$ ?. M: i( P* B7 f
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