[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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6 Y8 Z% p% E' o, |6 m配料：1 ~4 z' T1 v2 v( H7 x
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千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
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( R1 B. |# m2 ^( y( Y- g0 w' ^烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。, C" s0 K' F& v/ f" J9 C" T
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制作过程：
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。- `, _. I8 Q! g& l, d8 P" X
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。
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+ K# ^6 o; Z; D+ c$ F. C8 j( \) G- s3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。# s; J' o* R; N# ]9 p! a
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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9 g8 w+ Y5 _% y# w  y# E5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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6、沿着较长的一条边卷起来。
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" N6 W: z; {* l; d9 x  g7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。( {8 m/ k6 l3 Q; V4 e$ M; ?
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8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。3 M" O% C3 q7 n, ~) c/ g

5 v1 E- o9 {5 K( I4 L: f3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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