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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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0 @8 d/ s/ k( G, J调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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. R7 A. t: D( q" n0 C* a  s蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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7 J: a: [/ {2 Y  j9 C9 \- {做法：
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2 n% f2 K7 C5 n3 q- r一.馅料:
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0 R. W3 N: p7 X: N7 Q$ |& O. V& ?2 M1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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% V: f9 S9 e; e9 l, D) s. F- p. X2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；6 _& v& P) U, ?
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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猪肉剁碎成末,加入调料      ( s6 K3 D" Y, \' k: V: i' n

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搅拌上劲后腌制20分钟       7 h# C# |) p( k' X) i  f+ Z

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放入香菇末葱姜拌匀
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二.包饺子:; t) w2 w6 j0 `8 d6 ?

& Q7 t" h  T. y- o& K# W6 E3 p1 J1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;; H' T# ?& T* h( z4 ?' g
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;; V; x4 f. O, H; l

1 u+ p4 d  h" n. j4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;' l- P' r) V! h% L1 v$ O3 `% j  r
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和好的面团饧20分钟            
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) n3 b: ]. p( x! A7 p- _饧好后揉搓成长条     . {) v4 [: ~4 }; D$ p
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1 l0 X5 G. C. ~
! S: y5 w4 s$ C/ D; y- l5 ^0 X9 t分成小剂子再按压成小圆饼9 x9 j! H3 M6 h. |, R3 B+ E: q
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将小圆饼擀成饺子皮         8 x. E! _& G4 b& S
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放入适量的馅料              
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" r# c7 a5 \. x4 w/ U包成饺子
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# S. [9 l& G. U( Z) ^6 o9 f$ S 三.煎饺子：
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8 e1 _# f2 v) U( M% f1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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; W& O# `  H7 B0 i( D( L7 _2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;3 F: L) u- t0 g/ t4 M$ e

% ?0 L% _& Q5 P. R/ g5 F四.蘸汁：
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0 A* f3 X# I( b6 J/ w1 g% y" C将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。6 a, U- {" Z1 A) q4 J, T

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很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.