做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，6 y0 a3 D2 }( l' ^9 ^" }( C4 K
你的回复是对别人的辛苦的最好的回报，
! m" `. F0 P4 ^即使不回复那么你高抬贵手点一下右上角的支持二字，# e, T+ e! R6 o: c/ r
也是会让楼主欣慰的，况且你的支持度也会增加一个积分，双赢！
4 l' K; W4 A. h7 q- G- s- p) W1 e希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！1 c$ X3 O, E# F0 |4 J! z
谢谢,
5 c1 t4 f; U5 F: N! a; W, H
8 E0 C0 d, s  a! G
+ v0 S7 S1 ^" }( ]9 l$ _8 Q香辣牙签牛肉, ~. y2 [2 X( X2 |2 X

! \2 u, w! p! M2 |+ C
$ Y7 ]7 X* C% ?' [" w$ b! Q0 ~' T9 V( t& r7 g+ B
原料：6 I4 y* R6 }4 y. [5 ~
- [3 b2 _* N* A: p+ O, {
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
, r2 e, Q4 t: }1 T8 l* P+ S" g4 e
* ^1 `  Z* Z0 I" q) F: Q做法：0 b7 S0 a( ^& l* d

- H5 m  W4 p# I2 u2 d" M6 c8 _1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
7 C9 T! p8 V- C+ y6 y. h, _' q
7 j3 n4 _$ V( v4 ?1 b, L6 C: e9 i2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
  x3 `$ Y# J% r. c0 G5 D# H% g# @! h- w- ^8 C; \3 S1 R# y( G& y
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。( V1 S, b5 M/ L) J2 E& M

6 X0 f  m* U& W  J
( C3 h* \# X# s7 d  C: O) m
" e- O3 _/ u5 p- O% [) ^4 y小牛贴心提示：
5 V' r) N5 [: Q( S3 @  m) m7 t, t) q- {0 [5 q6 }
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；; w1 Z( @  C' J/ S% t
9 z$ N( k! K6 Z; Z: a
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；0 e- ?& H( l! X, Q  e) w
- [  u* r: u( t* ?, B& [, a+ |) V
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；" `, ^, a: i/ r* N. y' k
$ d' R4 Z/ _3 y$ H' S
4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
* g& n* O7 O  c$ O( h$ i. Q
6 V1 y2 m2 P# |" r+ K' S5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
3 b& o" h0 d  }$ ?* x$ m. ]( V$ R
/ L, f8 a4 {$ U  Y. @0 ]

哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。