主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
) s* e: Z' ^3 p9 c配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。* b4 _% p  d0 a+ ?/ w
步骤：
, F3 h$ \9 ~& Y$ V4 K# Z, W, B3 Y1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
- F. @% H, I6 v, @$ T2 y2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
  {, s- j1 ?/ ]( H7 N' Q3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
8 f( a4 W. X* `6 a9 m' V4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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% r4 s, ~5 A. }6 Q8 Y3 a- `% l1 A5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  4 ?; `* ?( v, k- y; Y: _
6、美美的开吃吧!3 F' Q; x& M. D: m3 ~
草鱼一条及调料已备好
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. P4 ?9 t, ~) ]" {鱼片已切好* \; ]" r" I5 @( a

/ |5 {) J, }# s' H: m$ n  h3 m8 s鱼片调味完成4 N" V) S; I" O. F
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒4 A: k% f7 U  W6 j2 K

4 ~! o! G6 H4 E2 F香喷喷一锅4 m# l5 W- W; A  h
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色香味-出锅) s# }' a8 f* U) A1 Z' n+ q5 n7 Z5 k0 U
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% `3 h# y% Q" o3 c% p[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒