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* V( ~) q/ @/ b0 p1 F原料：
" u- Q" H$ r3 v苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
8 u4 T: H# F) t" k做法：2 b; \7 _7 g: x1 R7 m- }
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。, e' U0 e5 e" W, ]
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
* C, B4 t, {, V3 A" v& `% B! F3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
: l( g+ {7 n# f8 I( u+ p4、红甜椒切丁备用。6 c3 T5 Z( l  l* o4 Z
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。) M2 C* K( g5 l
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

苦瓜清热去火 一般我都是清炒或是放少许肉丝 从来没这么做过

苦瓜这东西好是好，就是太难做，火候不容易把握

苦瓜清热去火 一般我都是清炒或是放少许肉丝 从来没这么做过5 M8 k. T* E2 J

% P) l, s3 J  B8 ]1 T我也是

这个菜看起来做的好,不过半个苦瓜两个鸡蛋能做的起来怪.

我经常都这样炒来吃，关键苦瓜清热，吃了对身体有好处，不过做法大可不必楼主这样麻烦，我认为，最好不要去苦汁，没有苦味的苦瓜还能叫苦瓜？

我做苦瓜也是像楼主那样做，但我一直不知道这样做，把苦汁都扔掉了，那这个苦瓜还能发辉他原有的清热去火的功效不？

苦瓜炒鸡蛋经常吃，这个做法第一次听说，看来要试试看才行

楼主的做法的确够新颖，要试试的。不过不建议揉搓苦瓜丁，拿盐水泡泡就算了，苦味估计就是苦瓜的药性了，全揉跑了有点可惜。