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主料:面粉300克,瘦肉250克;
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! i$ z2 v7 P) R: l0 X" B$ h配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量；: ~( f- ~$ R. s. L. u. I
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* Y: T3 P  f+ e& s0 q4 N
' S* v0 G0 ~1 w1 a2 i, P1 O; g# u做法：
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*先和面:
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5 F! m* Z* d( |3 ^+ _3 r1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；
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*趁面团在发酵的时候制作馅料:+ t1 A% M) e- z/ K6 m$ |, k
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2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；
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' U4 a7 o: I6 X3 h3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；2 W+ w: J' Z3 [+ C( c, K2 k

6 d5 m" d# [1 T. ^& |" T7 \6 y4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；
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0 X$ U: g5 i; b面团发酵好了,又开工啦!( `; C0 B  j5 z/ `' m/ u& }# o2 z

5 Z% p$ J& A5 t  a& g1 `5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;) D  W. R& E2 V! Z8 l- F
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6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；
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7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；) D/ ~; k- Q1 w* @) w! l4 R, u5 Z- r
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8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;
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+ S1 C2 T9 a9 ]  l8 C9 M9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。. {7 t9 X! N, r! ~+ n% f
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" J' I% O. f* P1 h7 W经验分享:: B1 ]& e* V$ r

9 q9 m  A! ]- B* J' R1.现在冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;! ~4 O% U+ M; Q) [% V6 g
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2.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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* f& P- @$ g/ n) P+ q+ {2 [6 j3.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;
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还是北方人喜欢吃,南方恐怕就.....但是非常支持谢谢楼主了