超鲜美的豉椒蛏子
, a- Q' P0 C  B- _) l- g3 M; X. i' d: ?0 @. i# v$ H

5 W. b6 o% s+ Q2 N
4 n! M$ j' d# J3 G% K/ c                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。* k+ ?% G, u9 U4 V* F; h5 V
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；5 o9 ^. p, K* F
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。  r/ `) D: G( l! J! `

7 ^" |( _4 M+ J6 s1 X3 F1 P5 j1 R# H

+ w& r: i1 R0 g+ D# Y
4 q3 J2 G: L  H, c1 Q* P- d      " Q6 c  O0 S" x1 o) p/ A4 i
                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。( l+ b5 W. p. Y- i" m8 d1 z

) V, I8 V# K0 i9 l
0 C' ]) y" d6 E' D
# A0 ~+ q2 {( r+ A) o( l5 v' d
3 z+ X+ e$ p3 I: c1 u                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。! z; m, j# _7 e6 [9 S4 g
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。' S( A5 B& f( T4 T! ?
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
3 x3 x0 J, q( U' I' I                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
( Q, n6 f2 Q- q. _" |$ v  ! x% ~* s% L) L9 T- b. ~6 m
& L1 B) `# L& q/ V6 T  A3 y

' A% E/ I. d! B% l6 O3 e
) {1 H& T% ]) Q: q% A                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅5 C& F$ E0 \  z1 y! ]
      7 D) Q. ]. T: v. v5 n& ^; P# l
                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后
* f  \# }) Q+ J/ ~                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，' z# G# {& v+ o* |2 E2 ]6 }# |. Q- G
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
9 y# A" j+ C, \2 e0 b( n$ C( c5 g$ a           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
$ a; L; b7 ]; c6 w. G. @           ( }' J. z3 |5 r9 Z: ]
          ' s$ k$ R. C( B2 `5 ~8 A

" T5 B; m( W4 J3 `, O    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
& `7 k2 x2 L. I附件:; m; {$ ]. m9 M& e! h# Y; ~
3 B4 Y. B# A5 _/ m7 y5 {: J
: g2 _$ Q3 ?2 r1 y
; _' z$ k6 T; P# w8 o: P$ V

$ @! ^, p' C0 z& ?8 e" \( Z7 g$ T' z6 Z" w, ~# y
* w$ j6 D4 L: n/ Y" Z* l0 Z) g

1 y0 h7 J0 p$ F: r  w) E* D
  a7 {. v; W6 `* N# G, B
3 ^4 G6 R5 p7 I$ s0 O7 a  z& W% ?2 U" X

- k* a; n4 q$ t. G. u; ?( A2 O7 E' m5 L  W

! t' u4 E4 B- j. b) z$ |9 N* t3 c# T, Y( i5 y
2 B6 u6 S$ x$ N0 A8 q

" d" l  E+ e6 A8 J
1 K$ x' k3 J+ ]  B% f' P
; k+ g- h# _3 V2 y# R, L
1 S1 B  b0 ~9 W[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。+ }# Y7 {# x6 K" c& }/ o
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。