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材料：鸭脖子250克
2 n; z9 ^+ J7 B2 G9 H% D卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量/ K. T. r5 s9 v. q: s, Z
做法：1 R% t0 A; g) X7 G
1、材料。2 y( O* R% r+ Q
2、用流动的清水冲洗鸭脖子。0 _! k+ F* w+ d7 P( k
3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
( |) f7 B6 i' C9 r( d4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。4 K4 t; z' i$ ~6 z2 L0 Q) u" y

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5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。" o# f: H9 ~* T) N" h" b9 x
6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。# k9 G1 F1 [9 L9 F+ z8 g' s) {+ H
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
1 `$ a: u% p! i3 q$ `4 s2 h8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
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9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
" v3 A9 n4 V! y( E, Q+ c9 E. R* @10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。( M0 r" @' O- \  l( `
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小贴士：, |# [& ^# P% g2 }8 w$ i
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。+ y1 H6 M8 q  Z7 r( B6 g

我喜欢吃鸭脖子，我觉得色不好看啊，要是像久久丫就好啦

这样的话能保证味道能进到肉里么？我估计肯定不如外面卖的

我喜欢吃鸭脖子，我觉得色不好看啊，要是像久久丫就好啦 [/quote]  i8 |& r" N0 q
同意你的看法，还是要谢谢

非常喜欢这种类型的。感谢楼主。又学习了一种。

这个好，感觉在非常像在家里楼下买的卤鸭脖子，鸭脖子味道非常好，尤其是鸭脖子皮才好吃那。

啃着鸭脖喝着啤酒，美呀。就是做的太费事。

麻辣的，看的我都头冒汗，呵呵，我不喜欢吃辣子，我们这里有五香的听好吃的。

我对鸭脖子是爱不释嘴，吃鸭脖子要的就是功夫劲。看来这做就更是功夫劲了。