[热菜] 鲜虾时蔬茶树菇

海虾20只，茶树菇150克，油菜150克
, b! S; h+ u3 `- ~+ A5 E) }% l配料：) c$ X( E" u  K) v) P
姜2片，料酒1勺，干白葡萄酒1勺，蚝油2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，糖半勺，香油少许，盐少许，白胡椒粉少许
$ p, j3 y2 M$ T* g2 a4 J4 ?- {6 J准备工作：
: f0 ]# r( T. E( i6 }& s虾去头、去皮，但是为了好看，要留下一点点虾尾的皮，然后去除虾线，并用少许料酒、胡椒粉和盐腌15分钟；姜切丝，油菜洗干净，放水开水锅里烫一下捞出，过凉水后沥干水分；茶树菇洗干净，沥水；姜切丝。; }, W& r/ r6 {
步骤：
3 c# u4 ^# k; d+ p7 L, a1、锅中倒入适量油，油温后下姜丝炒香。
# M: P1 o" `+ O0 ~, l; e6 w/ t/ p2、然后大火放入虾仁炒至变色后，烹入一勺白葡萄酒后老盛出备用。
) \% q- J* u' _5 V, V7 Z( g3、把锅擦洗干净，再倒入一些油，油温后，下茶树菇翻炒，一直把茶树菇里的水分炒出再煸炒干。- V( m# M1 ~. U/ a1 ?  U
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4、倒入蚝油炒均匀。) ^- `: E. Y  a/ g: s5 i; M+ v
5、倒入一些蒜蓉辣椒酱调味。
3 I$ H8 W$ M$ H: m* R0 G/ p0 k0 A6、把虾倒回锅中略微翻炒。- E; i& s- \( S- P5 M% U

# C0 o' s9 V) ^: U/ d; x3 k7、把油菜也倒入锅中炒匀。
; }: o# ?5 k! `, T/ j! O8 b8、倒入少许糖提鲜。在江浙一带，很多炒青菜都以糖提鲜，而不用味精、鸡粉，一样好吃。
7 L; n7 C" p  j9、然后滴入两三滴香油炒匀即出锅。" `6 W( |5 r' l