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烹制方法（四人份）　# s; p% H  j& |$ ?7 V5 l
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       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）9 s7 @- g' }5 g/ Q
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)6 v( Q0 N: a6 x' O2 E0 G5 {
　　调料：油(2汤匙)' H9 a: I9 u- a

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1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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/ L, X0 g3 W4 j# Y$ [. J3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
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/ L7 B( s2 J- P9 _7 Q1 {4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 ' g# E0 O" ^0 e9 e/ j& L% L6 E( v& ~5 c

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5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。
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% S! C) H1 Q1 t7 j: O6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
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9 J2 @. p" a. T3 R7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。2 G3 u( u' }( b7 g  z* E7 @

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厨神贴士- j- o' J; d2 d6 g" L

3 f5 B1 N" E# M( Q# J: q$ t　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。. @) s+ x/ a8 N$ j, u- [
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。; q0 {. q& K* \! C
　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
5 I$ d: B0 \( R# Z+ j& s　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
7 G, F3 a7 K- ?) g' y, c# P# c3 L　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。. z( z% H0 d' ^$ r0 w! m  W% c4 X

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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。