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1楼
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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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烹制方法（三人份） 7 g$ ~) n. s; Y. o9 a: ~
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只), h7 K7 E6 T1 b. ]. O6 \
调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)- w7 q; z5 S3 l5 G( }! {/ u! k
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1 Z; n) T; W" z; @& [3 n9 c: ~( S1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。 l5 M! E! \ k4 T, b/ Z& v* H
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! I% i8 z' U- P" O, }* J2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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/ ]& w2 N2 A0 B/ Y4 H3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。# k- w5 u) K; C4 r- L' @7 h
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' B% l$ }3 I; P4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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2 e; A' T* D' |5 f( F6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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5 V2 [. c( j0 V/ d8 `* S7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。, E- l1 T) i: O6 [7 v
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。4 f; @ \. p6 P- D* g# P7 i$ p
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。. l7 h) y r7 q3 Z
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。1 h) s( Y: F( x5 \
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