e7 \- ~& ^# \* e$ g- |% F7 M1 G+ m
) [7 n# D/ w; g# i4 O5 |
原料：干荷叶，糯米，红蟳，虾干,香菇，葱姜
8 V1 M/ ?8 \: T5 \. U
4 E& H3 v7 ?- ?& j制作方法：、
) R9 Y/ H2 W! O; N4 W+ B1.荷叶热水泡软洗净,备用
- r! z4 e5 P! K2 t* z; {. l5 g; S6 y: M# g2 f) b% t4 G7 q

- |+ U5 \  R" W. D/ k) I2.糯米洗净，泡水30分钟.
1 i- B; h! `0 R, l7 r1 D
3 _% V7 x) `  s9 b& R; z1 B0 J6 G+ H0 L
3.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟9 W7 d: e$ _! v2 h

8 A- [; Y, `8 J' j" A. x
) O& I% A  O5 j4.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片
- N! P% h/ R1 p- P. G+ D1 v& a  F/ Q9 N$ q: S, B8 S
& y" N% s1 e; K, Z9 P: g
5.虾干,香菇泡软
5 e- v7 |0 X& p2 j+ E! ~  r3 ~* D) v: @2 r( T; Q
" \( y* e+ P8 i. s' N5 b
6.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干
; R3 M! q/ w9 w, j& X" l5 ~' [1 y! H. t0 n7 s1 u! n7 u

) d1 M  Z  n% r" o" \* v. L$ Y7.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭/ r; [" X7 d: d& \- T

2 i1 ^! ]2 N* J& i( x3 s9 D+ I' ~' J8 y/ H8 `' L0 {, P
8.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片
3 R6 x, v/ k+ `6 G/ e% o, t2 y( z4 X9 K5 I9 U) R1 C

1 j7 b8 Y% M! U+ J9.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟$ T) }' m, [6 `# A! l* f
" a5 y- z$ o0 n% e

' i" H; b1 W0 W4 m6 h3 Q10.哈哈 时间到 取出打开* ?* p" a) x& ]% z

4 }4 j. _8 j! o' v6 S7 T* I5 C0 _, W/ x% X/ {- r) J
PS：( w+ Y# ?% \9 ~- K
1.蟳盖内的馕要取掉， 腮也要去掉，不然会产生苦汁
" h# H: I8 `/ u  m/ Y1 [- e6 x, X: {8 e2 e
2.对了，米很关键哦，一定要买长形的糯米，才能蒸透哦8 U3 p, c' E# U1 I- Z

. p: Z9 C/ W5 p6 m/ O( y3 |7 t% ~蟳的香味加上荷叶淡淡的清香，一定让你馋的流口水。
2 _. V) o- n' B7 X3 G4 o- F* I7 p& e% Z
6 Q% A, y" p$ }3 s
[ 本帖最后由 sitim 于 2009-7-10 13:47 编辑 ]

哦那个蟳不就是螃蟹吗?难道这玩意和螃蟹有什么不同还是品种不一样?

卖相不好啊   看起来有点恶心  不过吃起来没问题就行了

这个酒席最常用了，蟳和螃蟹吃的味道绝对不一样的，我们那里的蟳天然的那种都是补身体用的，看到这么多福州菜真亲切，在下常年在外漂泊看到这些菜都流口水了。5555

蟳和螃蟹不同？ 那我一定得找机会尝尝 螃蟹就很好吃了

确实看起来不舒服，卖相不好啊～味道怎么样类？