[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
/ N5 K# t5 E& |( B牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
  c$ o" i3 ^9 n; {(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙. a1 n' d/ ~6 E+ U
(2)水淀粉1/2大匙! v1 b6 M" U# ~$ e9 u1 T
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做法：$ ]' w! J4 v% V, w  W( U" [
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。/ _+ F4 O$ z1 z6 A& f3 l
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
6 X7 L1 i- r- a1 ~, v$ l3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。! {. G0 C; D8 j% T9 B8 j4 W

/ `6 J# t2 f7 wTips：5 f9 I2 T& ~1 \( u9 b! ?  {; j
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。% H1 b( J$ J4 L7 P
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
* p- }; E0 v  l3 p0 o如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。