主料:
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# }4 C) i9 o" a7 Y: p/ F% o: ?, V猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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2 K) H. F+ }$ D: ]$ w5 K- |; j配料：生姜、大蒜、葱各适量；/ d5 p- e0 Z& M' \. f
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调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；
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做法：
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# j# {7 R$ d  a- a  d8 E1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；" K0 p  l; J; b8 ]

/ ?; d* V) R9 M3 l2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；4 q8 t7 y. M9 k) r. G# ]
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3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟4 f! e5 I* K6 B  m
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4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;/ w4 ^% p9 Z/ K- a0 a- N% S

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5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;7 ~2 \7 m: Z& ^" u( Q* L& K
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- J; |+ _5 U3 j; r6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨
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7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.9 Q+ C0 j3 Q* l" G: B$ Y) b
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操作要点:
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1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;) r) d0 ?2 q# C0 ]) K% T

  p9 i, M: s4 e$ M+ v2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;( u# \% Q5 j+ q" I" R

* a% ~3 f% R6 r  r3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。: [7 T7 j: v6 S

看着就溜口水了，本人特爱吃，卖点排骨亲自做一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵