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" \0 z7 ~1 |3 R/ X; {# O烹制方法:3 X& G) s% p7 z
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　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)* ?- K% l! |7 u9 k

  E2 |/ M5 h" t9 l　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)3 G8 w! g- Q2 a  h. H2 h
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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。' [( m. _) ]! O3 m1 {) o

$ _  H6 g; R* b8 p" ]- ^2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
2 D( D; ^# f! ]+ \  \+ {3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
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4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 / a+ s( K3 N2 C
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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. W. n) K  Q# _6 L6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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+ m5 a8 R, H4 Q7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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* ~, u) q( \4 @! A3 w" d　　操作要点：+ v2 r- C3 m" b3 P& s# z

& j+ j2 C% \& O* v2 B5 I　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。  P, P: t* x" T- M' }, j2 [# Q
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　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。: e3 O1 [. b0 w- I6 _' h

: B- \5 d% n( W+ U4 a4 T" K4 U$ Z　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
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1 D; j1 |# D: p3 a% ~7 `　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！