原材料：, r" V! n7 F$ m" b
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。. @- X$ ]: H9 [# c8 h5 n" t) @

  K/ z% E8 W5 j/ O3 B. O调味料： : }& e9 _5 F1 B. n1 D" ]2 Q' c  Z
  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。! E$ Y" Z( a' w9 d2 T9 W$ S
  B料：花椒油1大勺。# L9 ^2 O) Z" u0 K) t
用具：
4 s! z- I0 m+ N  小砂锅1个。
) @$ B' ^, I& S) H做法：3 m/ I  `$ F& l2 I
图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
+ s7 c' e6 ~& K1 w5 Q& ?图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
% S3 R& S. |) \! f2 o图3：虾干洗净，五花肉切小条。
& ?2 U+ E! o) _- ]1 \图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。( a8 Z+ x* f4 ~8 r; N6 a
图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。, U. t" J  b# g
图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
! x+ p6 i7 d8 @  H& \+ ~! W图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。7 [  x' B9 H8 O2 B' |1 g
图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。1 ?3 ^" c# G4 T3 |& B# \# c
图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
0 g) r# i- T1 N6 A图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
0 n5 w" b6 I6 M- {图11：加入炒好的娃娃菜。$ q3 ]; Q; V% Y7 Y/ J7 v
图12：关火加盖焖制1分钟即可。" N/ K7 @! b0 J/ z

$ s# L- ^5 S: e  [/ G+ z3 K) f$ X经验与感怀：
/ [: m9 A( P" Y: n% G  1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。/ g2 j. [. @1 c' m
2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。0 t, @3 f  Y) A, Z
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  $ T3 I& k# P( O9 z
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
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感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。