用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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# g( ]& Z, d) M- B0 r- t做法：
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1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
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2 D8 I) [2 ^. S7 z# @2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；
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* n. G! C: S) U) G3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
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) o) Z' c9 E& ^/ L5 d# l: }4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；0 d* P$ z; S# O# E

% K! m/ u7 R: v5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
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经验分享：
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1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；% G2 i9 Z3 E& B! g9 F% P. a: V

9 n% H$ ^7 ^9 j' g+ i0 R0 m6 h! N2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
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3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。