华北地区杏仁豆腐 2 ?' i$ F; X. J6 _! y" {
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许
# K3 \; f, D/ w  E. Z* H* q/ ]制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。 $ e% G7 M# X, K$ |9 S8 [4 n
２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
$ u5 h) p# x, j0 F+ y5 e［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 : I6 \/ T0 z' V7 V, q: |2 \( i) c8 y

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8 v4 I5 f. t! j: w: m华中地区杏仁豆腐
" E. q$ J; Y" F; T* }8 Q原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许
2 t0 s- b. Q: S: L制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
$ H& |5 o5 s( f/ l3 a华南地区杏仁豆腐
$ ]# y9 Y  e- w% r7 X原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克
) R% F' b; K& E  s制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。 $ |  d! E# P8 L% T2 \9 X: z
２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
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3 a3 b1 a% T6 m5 y杏仁豆腐
! g, Y. j) ]# Q  t( d/ P) H主料：杏仁25克，冻粉15克。 ) H! N9 |5 y7 Q0 m! B( ?* J" I
配料：江米25克，蛋清1个。 # ?7 y5 Y' c* Q5 v6 y
作料：白糖200克。 ' k6 T' O; {4 ^/ c" M
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
+ f, u. v; B- }0 E' X, Y特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 / [( l, |8 s+ W) r2 ~% R
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杏仁豆腐 5 _) R3 I' m. p% a6 z% {
【来源】民间方
; j9 J  W7 ~2 P" z【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
9 k* z7 x) X1 K( Q; E  D【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
- i& A+ |0 B2 I5 w7 {; J9 h* G2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。 0 \  ]# ?4 k: H
【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。 5 z4 j% l2 g4 R0 _
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
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杏仁豆腐 , E# F4 `; W9 c$ w2 X
材料：
: M" c" j, M6 H  z0 z: _6 t: M1．鲜奶450克、鲜奶油50克
, i1 [8 v" j# \  ^2．糖60克、琼脂1．5大匙 9 ~: \+ _! G, Y# t" O& _
3．杏仁露2大匙 ; O$ [8 l" {3 t" @6 K: d. U1 I
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙   a8 R! v* q5 t, C' I" f6 [( k
作法： ( P  v. O" `0 g5 z4 r$ U
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
" ^  ]& n3 R" q) ^: ]  E! Y  [2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。 . |, U9 o4 x( o2 F1 D
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 6 Q4 t& {4 C& w7 w
小秘诀： 7 w& R- S& Q: e, y; m, F( X
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 6 W( x3 \- c  ]/ N' T: ~0 l
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 0 r: b- F% y6 I- B, s- A. Q
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杏仁豆腐 （满汉全席）4 {: y  T: D4 Q% h
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所属菜系：满汉全席 豆制品 * ^) S; R: N5 P' ^$ z6 y+ }8 h
制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子* X5 r, m! u+ @5 s$ y
白糖、香蕉精、牛奶。
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8 [0 s9 q  L( ~- T* O制作方法：【制作及食用过程】. N# `, D# S) P' A* E) a$ n
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。' G; l0 B4 J: \* a1 J4 @
(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
5 b0 U6 h$ j& o3 i+ I(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？