西瓜皮可以做成各式各样的美味菜肴，可以红烧、炖肉、煲汤等甚至直接拿来擦面美容。总之，只要你敢想，就不怕做不出。
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西瓜皮做菜不仅省钱实惠，而且西瓜皮能消炎降压，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，促进新陈代谢等。
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先介绍一下酸辣西瓜皮
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& Z# n/ D% B! P) D }原料：
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2 @: r& p( v$ L+ L西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
% w, b& ?$ ]) u' \6 u做法：
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* j+ f6 L! z) M8 d" }4 Z1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；
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# C& l" l7 l: ]# D( d4 q+ H2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；
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" K9 ^# Y* W; J' X! t: k( H3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；
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4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
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贴心提示：
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1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
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2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可；
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3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸；
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4、调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减；
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. G; J4 a4 W$ ^+ p* G5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味；
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6、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
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2.爆炒西瓜皮
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原料：
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3 b$ J+ z% w. J2 N+ X2 L西瓜皮、青椒、红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、糖。
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做法：
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( Q- v% W. c- T- }! v0 c8 i1、取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；
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# }+ Y9 x* S7 T2 g( g' }: F2、小心片去绿皮；
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6 e0 i* m5 a, T2 n9 ?3 J$ k6 q、将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；
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4、青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；
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5、锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；
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6、倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。
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4 J- ~, R3 d+ S) G- K贴心提示：
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% p. V0 _6 F: u- q7 F# R1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
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6 q; ?. F N( R6 C9 W8 h2、事先加入盐腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒；
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3、炒前西瓜皮尽量挤干水分；
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4、可将配料的青红椒换成肉丝、鸡丝等等。
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