主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
) C$ R- w. r7 @: Q2 M1 j' f; m
6 q5 d' N0 L$ w3 t" O8 l' o% n( G配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
5 G5 _" i, r( |+ Q5 n0 i: i6 Q# @3 r' e7 e( y+ h/ h% D$ d( \- R
5 ?4 k; c; `/ [

; `* h. L) ~, ^" A# N做法：# K( A: {5 S4 e

5 W2 `4 s/ H; k  J0 D6 ^: q1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
  Z$ X/ D6 L! b: p, X6 H- ?& h/ }  f2 b. f: }- \
            , }6 G0 Y8 A  o; f1 j) \6 M3 M
; T( o6 R$ q- y) s) r
腐竹用冷水泡软后切成段          ( \. A/ v6 {) _! A

: C2 E! ~6 |/ l, B
7 p1 q( a3 o9 K1 u
) Y3 v' ]! r' x9 C0 i% {鸡肉洗净斩件
7 l; e3 \; P$ T# E  x$ u
! O, B7 ?2 G3 i/ U+ p4 a            $ f( p/ [  L, p2 ]" r% o) G

$ V. R2 k; |% I9 q$ g4 y, X茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   - r* V. w$ j; c6 U6 b

6 [" X' [- j, V& ~4 ?8 ?; B; u0 d9 A, Y. \2 v) s- a

0 ^5 e( a# `  Z- Z葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
# I4 q7 Y: Y  |) q/ {5 ~
1 o; \& \$ t' u; @& [, I 5 c& U" t% A1 M+ k: N/ o
3 i% ]7 s5 {5 K& t4 H
2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;" P" Q/ ~0 j8 q
* C+ Y: [' L3 l, C
3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;# b  Y+ v# V+ m8 G, M! V  R

8 }: j. o* z' K! A3 t$ C. s4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
3 ?' v! Q, }, J5 }! w' {
% @' }7 u5 n: ], c- x, V5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;; C7 ^: J8 m' V1 j8 u

/ ~2 U4 S& }% u/ [4 ~: W" C2 E  q6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
, _$ S9 F/ S$ E" J5 O4 Z) g
" x- {8 T- ~4 X) R" x9 Y6 |7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.) P- Y) Q, |& Y0 F- @/ l( K+ g+ r
$ e) n% A0 O9 B7 }
; ^* I5 z0 ?8 N6 L

" b$ k1 v. ~5 h+ i
4 d6 |5 G/ O! m* O+ _* S9 z* ^+ ]0 t7 \0 F
下入鸡肉大火翻炒至变色      
8 B2 Y& u3 q2 y1 s5 I; V- i; ~5 W
* B5 C  L, q1 B: t! ?

" w% f: p, R( G/ a/ }3 w' q( r% H放入两小勺料酒炒匀      
" @! s9 K, H$ A' h6 R+ S' t5 r+ D* [' Y" f) d& ^$ H

% L& h0 d# o+ _3 y
. n7 a+ [/ I; y! ]+ U再加入少许胡椒粉炒匀3 `1 ?# |7 l2 W- n% r; _
2 X- v9 d8 Y( b! J7 I. \! E- s

$ n1 h# V: ?  L6 U* L
/ R/ G- Z1 C2 s* ~" t放入两小勺老抽炒匀上色      : l& M' d. k  s: m
$ N& }$ {: ?0 e% S4 y

& [: b0 D; l! |
  ^( W6 h, d% j: m5 M/ p放入茶树菇与适量的水    " F0 t5 Z! s1 `; D* z

' ?* ?8 C, a+ r& [
" s+ N" X' ]' A: X1 a. H3 L6 O& E
盖上锅盖小火煮约15分钟
( n4 f' d6 B- f1 q* i% t- }( D! c( L
  # |0 A" c! X+ \# G7 r2 G
  x1 C0 f: w/ I! ^
放入腐竹                    
$ o, z( }5 F! u( ]7 O" ]. g* H6 V( M9 z

4 j7 m# o  W9 }; F* {; H
: ~) ?) b& R) ~$ k加入适量的盐      
, e$ ^9 G0 ^& m+ \3 Y
8 }/ S: d9 R- E
( X* l2 M8 L  c$ t
" Z- d6 g  d% F+ X炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
3 s/ n% |! }4 N4 j2 @' G. J  q$ I  {' p0 x0 Z
  / Z1 E' n. I. |8 A% X' ^7 B  V+ Z
% s: P, ?5 u  Q/ T  O3 E* W& F& @
揭开锅盖开大火略收汤汁     
2 l  }- u! x8 B4 p. U) b, |2 j& G% p/ x6 e! N( d$ t2 c0 _
$ S+ ]6 V& p3 l9 d1 `

/ w2 V, S' a4 {- t: b加入葱花与一小勺生抽      
3 V8 V3 k- J. ]9 C
- @0 Q0 b0 a, `  y. L  @; p; \# P+ D
4 q2 w5 W% d, g6 j, f& F
炒匀后即可出锅" w; @+ F) y/ s8 t
) i) J0 o. ~3 C3 m/ m" y
& E/ C! d* M2 a" n7 D9 z% n

" b! z" k) M. t. ?' L* y5 c经验分享:
/ o: }# F5 C' d- y! W  r1 R* B$ n; Y3 ^
1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
. `! M8 c0 M1 ^9 r' o% ~6 o3 _& q
2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
( L: o+ @( s$ k) d, E0 j7 z- L非常喜欢的一个菜；0 r& Z/ E  o5 l$ K: g
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。