[热菜] 泡椒黑木耳炒鸡肉[7P]

材料:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；. S5 _8 _. ]! F; q4 K

5 Y  M+ z4 o3 u ; a) `4 z8 t* j" y0 A
( |6 C. A- p3 }/ ]3 e6 a9 v! I: [
做法：
# z2 H4 n, V6 V7 X3 D. `! u3 c) c7 n0 c# I* o/ V
1.先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；
8 J  b* G3 A, e
/ g9 D3 d1 w2 O/ r- M2.热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；
; l  y+ {9 Q( A$ S9 g& g
% M: a) f/ s1 O6 S3.放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；
1 P) e3 M5 t: r- t1 W
9 d1 V+ d$ {/ V* J4.放入葱段、生抽炒匀即可。; C' X& p3 \% O. i3 s! {& M
   
* N6 ]; \( u3 [  X& d4 n0 w; @3 ^" {2 u

9 d! r; v9 |5 _8 R. p4 s! c
- T1 M4 v& f0 i  {1 `$ l5 \8 P/ _. U% t4 [+ g

- z- ~9 t: i- K2 E8 I+ A+ o1 [
+ X! M1 q# v7 i
9 b. W( [6 R9 |+ @! _) w4 S, \( `$ E5 _9 u

% d; }% ]( A" }- s4 T; w1 c$ C6 ~
/ N* s- A7 e* @( C. a7 j# j$ ^& f* n' }2 m4 J% ~

- K, K& Y) J7 d9 R1 g( E附泡发黑木耳的小窍门:0 Q3 T! o5 S; g0 F3 r! A

7 u# l2 R, m  {) E! u; C黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存.
, I5 I' p7 ]: C5 p3 x$ L! U# k; B( P1 q$ q0 l' x" d( T" R" }6 z
如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.
& @% `. K5 d( X2 F4 P4 y1 [
9 e* f: D( e) f7 g
7 ^5 F$ w3 \0 r# R' C8 _4 X