腐乳烧排骨/ `9 K% \. @4 u! X
' R9 ]# N" `- k4 Z
夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
0 C# Z6 l/ t! ]" P6 Q% C1 i6 e, y
! {. V0 I* n) O) ?3 G/ Z! S1 \6 ~+ s　　材料：排骨、胡萝卜、青椒- i& U( M6 Y' |3 y" x

$ ]6 G9 L' V2 p$ `2 R　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉# J7 G  ]% Z, H) a
6 L6 j; e  Q. h! ]. k( t" o2 v
　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。$ i/ b" \0 |4 y, o$ E* P& f
9 h7 m7 b7 Q- l( n2 a9 V8 J" W
　　制作：
- k, H* `: U4 n/ b6 B) V/ t5 m8 `1 z, S
+ D( C" A; n6 ]" p　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
1 f3 x  J' F0 @/ u4 Y$ K1 j2 v- \7 U0 {8 H  |  Q
　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。
# o( K& s# ]! o- N. J# F0 v7 t7 P" a; z* l. l7 l
　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
2 B. g% a+ O, ?7 Z% b# p6 B- y2 \- h: E% k, M* B/ |. N
　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。6 \/ x9 U$ [+ v2 s) B$ J" i
; q7 f6 Y1 E9 k  C, n4 q0 n
　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。
/ o0 x/ `2 G- V! f
8 q1 H3 ]  a# F  H+ k　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。
+ {+ I9 Z5 h8 n* h& A$ a$ |$ r& S/ \6 F
　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。5 ?5 E1 A+ z; m9 U& F- p0 _

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱; i! E3 V8 v) M  R
* J: j" l6 q. L% v6 \% S& l
看上去不错
4 `' }2 ]) k  e
3 x8 A3 _9 ^# M支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^